aprile 2016

spaghetti vongole e bottarga

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Il punto fondamentale di un piatto di spaghetti alle vongole è riuscire a mantenere la morbidezza dei frutti di mare. Con questa ricetta si ha la cremosità, la sapidità naturale (con la bottarga) e la freschezza del limone. Riassumendo: un capolavoro di semplicità! per 2 persone 160 gr di spaghetti 500 gr di vongole veraci 40 gr …

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trota salmonata alle erbe

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A differenza del salmone, la trota salmonata risulta meno grassa ma comunque saporita: ecco un’altra velocissima ricetta per dei bei filetti per 2 persone 2 filetti di trota salmonata da 300 gr ciascuno 3 cucchiai di olio evo 1/2 limone non trattato 1 cucchiaino di origano secco 1 cucchiaino di aneto secco QB sale Se …

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puntarelle all’arancia

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Unire verdura e frutta ci piace molto. In questa ricetta il leggero amarognolo delle puntarelle si sposa meravigliosamente con la dolcezza e la leggera acidità dell’arancia per 2 persone 1 catalogna spigata piccola (400 gr circa) 1/2 arancia non trattata 3 cucchiai di olio evo QB glassa all’aceto balsamico, sale, pepe bianco Eliminate tutte le foglie della catalogna spigata, tagliate …

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spaghetti con cime di rapa e ‘nduja

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“Questo matrimonio s’ha da fare”: due ingredienti di eccellenza, come le cime pugliesi e la ‘nduja calabrese, danno vita a questo piatto godurioso. Provare per …….!!! per 2 persone 150 gr di spaghetti 200 gr di cime di rapa (circa 400 gr da pulire) 100 gr di ‘nduja 2 spicchi d’aglio (noi abbiamo utilizzato quello rosso …

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spezzatino di spada agli asparagi

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Con i primi caldi iniziamo a desiderare piatti più freschi e delicati: in questa ricetta l’asparago cotto e crudo appaga le nostre “voglie”! per 2 persone 250 gr di pesce spada fresco (1 fetta spessa) 1 mazzo di asparagi fini 1 patata piccola 5-6 pomodori di Pachino 1 limone non trattato QB olio evo, sale, pepe nero Tagliate …

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quiche di radicchio tardivo

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Solo a guardarla fa venir fame: il radicchio dona alla farcitura un bel color nocciola e tutto il sapore del tardivo si diffonde nel ripieno… Da provare assolutamente! per stampo tondo in ceramica da 26 cm (6-8 porzioni) 1 pasta sfoglia tonda spessa (già pronta) 2 cespi di radicchio tardivo 1 scalogno 2 uova 40 gr di Sbrinz 250 …

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agretti alle acciughe

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Scena classica di un film western: in una zona desertica il vento soffia facendo rotolare “palle” di sterpi che rendono difficoltosa la marcia dei nostri eroi… Risulta quantomeno strano che stiamo per gustare i tenerissimi germogli delle sterpaglie di quella scena!!! per 2 persone 1 mazzetto di agretti (barba di frate) 2 spicchi d’aglio (noi abbiamo utilizzato quello rosso di Nubia) …

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hamburger speziato in sfoglia

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Una valida alternativa al classico panino con il valore aggiunto che tutto il sapore rimane all’interno della sfoglia! 😉 per 2 persone 1 pasta sfoglia tonda spessa (già pronta) 250 gr di salsiccia luganega 250 gr di carni miste macinate (polpa di vitello e lonza di maiale) 3 cucchiaini di curcuma in polvere 1 cucchiaino di …

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pasta con platessa

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La quantità di pesce in questa ricetta trasforma un primo di pasta in un piatto unico appetitoso 😉 per 2 persone 160 gr di pasta corta (tipo elicoidali) 300 gr di filetti di platessa fresca (3 filetti circa) 1 scatola di pomodori datterini pelati da 220 gr 1 scatola di piselli finissimi da 150 gr …

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tortino di lampascioni e vitelotte

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Un modo facile e veloce per realizzare un antipasto vegetariano leggero ma saporito (e gradevole alla vista!) per 2 persone 300 gr di lampascioni 3 patate vitelotte 1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate 1/2 cucchiaio di capperi in salamoia 1 peperoncino 2 spicchi d’aglio (noi abbiamo utilizzato quello rosso di Nubia) QB olio evo, aceto …

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omelette al salmone

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Ebbene sì, la classifica è decisamente a mio favore 🙂 Fab è frettoloso e mediamente gira l’omelette ancora non perfettamente cotta e, inevitabilmente, si rompe. Noi donne siamo più pazienti, molto più pazienti… per 2 persone 4 uova 100 ml di panna fresca 200 gr di salmone affumicato 10 gr di burro QB sale, pimento, …

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spaghetti agli agretti

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Fantastica verdura di stagione da gustare appena acquistata. Questo ortaggio, solitamente preparato come contorno, si presta molto bene a diversi usi: torte salate, frittate e… per 2 persone 160 gr di spaghetti 1 mazzetto di agretti (barba di frate) 2 spicchi d’aglio (meglio quello rosa, più delicato) 4 filetti di acciuga sott’olio 1 peperoncino piccolo …

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