uova di quaglia con verdure

Rinnovando la pagina “Dicono di Noi 2” ci è venuta voglia di uova di quaglia: sfiziose e saporite 😉

uova di quaglia con verdure

per 2 persone

  • 12 uova di quaglia (una confezione)
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 10-12 foglie di basilico fresco
  • QB olio evo, aceto di mele, sale

Lavate le verdure e grattugiatele con la grattugia a fori grossi, mettetele in una ciotola a fare acqua salandole leggermente. In un pentolino coprite le uova con acqua fredda e fatele cuocere per 10′ dal bollore. Scolate le verdure, conditele con l’aceto di mele e l’olio e distribuitele in due coppette. Sbucciate con cura e dividete a metà le uova e distribuitele sopra l’insalata. In un mixer (o in un frullatore) tritate il basilico con 1/2 cucchiaio d’olio e un pizzico di sale grosso: con un biberon da cucina condite le uova di quaglia con qualche goccia di salsina e servite.

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