quiche di verdure

“Fab, abbiamo un po’ di verdure e della panna, che facciamo?” – “Fla, quello che adoriamo entrambi: una gustosa quiche!”… Buona Pasqua a tutti!!!

quiche di verdure

per stampo tondo in ceramica da 26 cm (6-8 porzioni)

  • 1 pasta sfoglia tonda spessa (già pronta)
  • 1 zucchina
  • 1 melanzana piccola
  • 1 porro (la parte bianca)
  • 2 carote
  • 2 uova
  • 100 gr di Groviera
  • 250 ml di panna fresca
  • QB burro, sale, pepe nero, noce moscata, pangrattato
  • per la cottura in bianco: beans in ceramica o legumi secchi

Mondate le verdure e ricavate dei tocchetti non troppo piccoli da carote, zucchina e melanzana, dividete a metà il porro nel senso della lunghezza e tagliatelo a striscioline. In una padella, a fiamma vivace, fate saltare le verdure con 3 cucchiai d’olio iniziando dal porro, poi unite le carote, la zucchina ed infine la melanzana: salate e pepate a piacere. Imburrate leggermente lo stampo ed adagiate la sfoglia facendola aderire bene alle pareti (se decidete di usare una tortiera in metallo foderatela con carta forno). Con i rebbi di una forchetta praticate qualche foro sul fondo della pasta, adagiate la carta forno che la avvolgeva e distribuite i beans in ceramica, procedete con la cottura in bianco per 15′ nel forno ventilato preriscaldato a 200°. Nel frattempo, in una ciotola rompete le uova, aggiungete la panna, il Groviera grattugiato grosso, un pizzico di sale, pepe nero e noce moscata a piacere e mescolate bene con una frusta sino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Trascorsi i 15′, sfornate la sfoglia e rimuovete i beans in ceramica insieme alla carta forno. Spolverizzate il fondo della torta con il pangrattato, distribuite uniformemente le verdure croccanti, versate il composto cremoso e cuocete per altri 20′ (sempre a 200° forno ventilato). Sfornate la quiche e lasciatela riposare per 15′ prima di servirla.

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