insalata di radicchio tardivo e avocado

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E’ ormai chiaro che ci piace utilizzare la frutta in ricette salate. L’avocado, in particolare, non è troppo dolce, quindi molto facile da abbinare a questo tipo di preparazioni

insalata di radicchio tardivo e avocado

per 2 persone

  • 1 cespo di radicchio tardivo
  • 1 avocado
  • QB olio evo, glassa all’aceto balsamico, aceto di mele, sale

Iniziate a tagliare il radicchio dalla parte della cima: formate delle strisce larghe 2 cm diminuendo la misura, a poco a poco, sino ad arrivare ad 1 cm nella parte più croccante (verso la base). Mettete il tardivo a bagno in acqua molto fredda. Dividete a metà l’avocado, eliminate il seme e togliete la buccia (se vi aiutate con un cucchiaio sarà facilissimo) ed infine ricavate dei cubetti. In una ciotolina miscelate bene 2 cucchiai d’olio, 3 cucchiai di aceto di mele, un cucchiaio di glassa ed un cucchiaino di sale fino: condite il radicchio, dopo averlo asciugato con cura. Dopo qualche minuto, unite i cubetti di avocado all’insalata e mescolate delicatamente prima di servire.

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