liquore all’arancia

Dopo un buon pranzo con gli amici un goccio di liquore è sempre piacevole… se fatto in casa è piacevolissimo!

liquore all'arancia

per 2 litri di liquore

  • 750 ml di alcol 95°
  • 4 arance non trattate
  • 1 stecca di cannella
  • 1 baccello di vaniglia
  • 3 bacche di cardamomo
  • 600 gr di zucchero semolato
  • 900 ml di acqua

Prima di iniziare, un suggerimento: se l’alcol è a 90° diminuite lo zucchero a 550 gr e l’acqua a 850 ml per ottenere lo stesso grado alcolico finale. Lavate molto bene le arance sotto l’acqua corrente, pulitele utilizzando uno spazzolino ed asciugatele. Con un pelapatate (o con un coltello ben affilato) togliete la buccia, avendo cura di non prelevare la parte bianca. In un barattolo da 2 l (oppure uno da 1 l) mettete tutte le scorzette d’arancia, la stecca di cannella, il baccello di vaniglia, le bacche di cardamomo e versate tutto l’alcol. Chiudete ermeticamente il barattolo, riponete in luogo fresco e buio per 15 giorni, avendo cura di agitare il preparato di tanto in tanto (1 volta al giorno). Passato il tempo di macerazione, preparate lo sciroppo con acqua e zucchero mescolando gli ingredienti a freddo, successivamente portate a bollore a fiamma molto bassa. Versate nel barattolo lo sciroppo completamente raffreddato (oppure dividete in parti uguali il preparato all’arancia e lo sciroppo utilizzando un altro barattolo da 1 l). Lasciate riposare per altri 15 giorni ed infine filtrate il liquore adoperando una garza. Riponete in frigorifero la bottiglia destinata alla degustazione (le altre tenetele in cantina) e pazientate qualche giorno prima di offrire questo delizioso liquore agli amici (o anche no!). 😉

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