millefoglie di melanzane e salmone

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Pochissimi ingredienti possono dar vita ad un piatto gustoso. Grigliare le melanzane è il passaggio più lungo e noioso, ma dandosi il cambio in 2 si può fare in qualsiasi momento! 😉

millefoglie di melanzane e salmone

per 2 persone

  • 200 gr di salmone affumicato
  • 1 melanzana viola
  • 100 gr di squacquerone (o crescenza morbida)
  • 15-20 foglie di basilico
  • QB olio evo

Lavate la melanzana, eliminate il picciolo e, con un pelapatate, togliete la buccia creando delle strisce alternate, infine, ricavate 12 fette tonde abbastanza sottili. Sulla griglia molto calda, o su una padella larga, fate asciugare bene le fette senza usare né olio né sale. In due piccole teglie antiaderenti e monoporzione, leggermente unte, alternate le melanzane con il salmone affumicato ed irrorate l’ultima fetta con un cucchiaio d’olio. Scaldate il forno a 180° in modalità statica e, raggiunta la temperatura, fate cuocere la millefoglie per 10′ (il salmone non deve seccare). Intanto, in un mixer, tritate il basilico ed unite il formaggio con 2 cucchiai d’olio. Sfornate la millefoglie e servite con un paio di cucchiai di crema al basilico.

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