2 per un carciofo

Per San Valentino: da “sfogliare” in coppia!!! Grazie a Maurizio per questa deliziosa ricettina…

2 per 1 carciofo

per 2 persone

  • 1 carciofo Mammola grande
  • 1 cucchiaio e 1/2 di pangrattato
  • 1/2 peperoncino
  • 10-12 foglie di basilico
  • 1 spicchio d’aglio (se non è San Valentino!)
  • QB olio evo, sale, pepe bianco, limone

Tagliate il gambo creando una base di appoggio stabile ed eliminate il primo giro di petali. Sciacquate in acqua acidulata ed, iniziando dall’esterno, allargate bene i petali per creare uno spazio centrale. In un piccolo mixer tritate il basilico con il peperoncino (l’aglio, se gradito) unite il pangrattato ed un pizzico di sale: riempite il centro del carciofo con questa panure. Posizionate la mammola in una piccola casseruola, affinché non si capovolga in cottura, aggiungete due dita d’acqua, fate cuocere a fuoco dolce, coperto, per 25′ dal bollore. Scolate bene il carciofo, salate, pepate leggermente ed irrorate con abbondante olio. Condividete i petali, staccandoli di volta in volta, ed assaporate la morbida polpa sino ad arrivare al “piccante” e tenero cuore centrale.

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