febbraio 2016

omelette al taleggio di capra

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Questa preparazione ci permette di stare insieme ai fornelli 🙂 Ci divertiamo molto in questa mini gara di abilità. Secondo voi, chi vince solitamente? La classifica alla prossima omelette! per 2 persone 4 uova 100 gr di Taleggio di capra (va bene anche quello di latte vaccino) 10 gr di burro 4 cucchiai di latte QB …

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risotto al radicchio

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Il radicchio è fantastico in tutte le sue varietà, basta non cuocerlo troppo altrimenti rilascia un sapore amaro poco gradevole… per 2 persone 160 gr di riso Carnaroli 1/2 radicchio rosso lungo 1 cipolla bianca 50 ml di vino rosso corposo 20 gr di burro 20 gr di formaggio grana QB sale Tagliate il radicchio …

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muffins alla banana

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Stuart: “Banana!” – Kevin: “Banana?” – Bob: “BANANA! BANANA! BANANAAA!”. Ecco i dolcetti preferiti dai Minions!!! 😀 per stampo da muffins (12 pz) 200 gr di farina 00 autolievitante (oppure farina 00 + 1/2 bustina di lievito per dolci pari a 8 gr) 40 gr di burro 80 gr di miele di acacia (o millefiori) …

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insalata di spinaci

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Croccante e fresca, questa fantastica verdura anticipa la primavera! Le foglie esterne degli spinaci le utilizziamo sicuramente per contorni caldi 😉 per 2 persone 200 gr di cuori di spinaci freschi (400 gr circa) 1/2 limone non trattato 8 noci QB olio evo, sale, glassa all’aceto balsamico Lavate molto bene le foglie centrali degli spinaci, …

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minestra di porri e patate

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Questo piatto, nella sua semplicità, esalta la dolcezza del porro diventando una vera coccola nelle fredde serate invernali per 2 persone 100 gr di mafaldine 1 porro 2 patate QB olio evo, sale Togliete il primo strato e tutto l’apparato radicale del porro, tagliatelo a metà (nel senso della lunghezza) e poi a mezze rondelle …

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millefoglie di melanzane e salmone

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Pochissimi ingredienti possono dar vita ad un piatto gustoso. Grigliare le melanzane è il passaggio più lungo e noioso, ma dandosi il cambio in 2 si può fare in qualsiasi momento! 😉 per 2 persone 200 gr di salmone affumicato 1 melanzana viola 100 gr di squacquerone (o crescenza morbida) 15-20 foglie di basilico QB …

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torta salata al cavolo rosso e patate

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Versione molto “tedesca”: la patata assorbe tutto il sapore del crauto! per stampo tondo in ceramica da 26 cm (6-8 porzioni) 1 pasta sfoglia tonda spessa (già pronta) 2 patate medie 150 gr di cavolo rosso 125 ml di panna fresca 250 gr di ricotta 3 cucchiai di aceto al dragoncello (o estragone) – in alternativa, aceto di mele …

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mousse al cioccolato

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Che San Valentino sarebbe senza fragole, cioccolato ed un’ottima bottiglia di spumante? Ricordatevi solo di finire lo spumante prima di gustare il dessert: con il cioccolato niente vino! per 2 persone 90 gr di cioccolato fondente 65 ml di latte 15 gr di zucchero a velo 125 ml di panna fresca 1 baccello di vaniglia …

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2 per un carciofo

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Per San Valentino: da “sfogliare” in coppia!!! Grazie a Maurizio per questa deliziosa ricettina… per 2 persone 1 carciofo Mammola grande 1 cucchiaio e 1/2 di pangrattato 1/2 peperoncino 10-12 foglie di basilico 1 spicchio d’aglio (se non è San Valentino!) QB olio evo, sale, pepe bianco, limone Tagliate il gambo creando una base di appoggio stabile …

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risotto alla melagrana

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Adattissimo per San Valentino (ma anche per le Festività natalizie)! per 2 persone 160 gr di riso Carnaroli 1 melagrana 50 ml di spumante rosè 1/2 cucchiaino di paprika affumicata 1 scalogno 1/2 limone non trattato 30 gr di burro 15 gr di formaggio grana QB sale Mettete sul fuoco una pentola con 1 l …

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rape in insalata

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Spesso le rape risultano un po’ troppo asciutte: senza cuocerle, ecco un modo semplice per rivitalizzarle e gustarle belle croccanti per 2 persone 2 rape bianche e rosa 2 rametti di rosmarino 4-5 foglie di salvia 2-3 grani di pepe 150 ml di aceto di vino bianco QB olio evo, sale Sbucciate le rape e dividetele …

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verza con casera e speck

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Piatto semplice e “maschio” da accompagnare con un buon bicchiere di vino rosso (anche due!) 😉 per 2 persone 300 gr di verza 150 gr di formaggio Casera 150 gr di speck già affettato 50 ml di aceto di mele QB olio evo, sale, pimento Tagliate la verza a strisce abbastanza sottili, tuffatela in acqua …

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risotto ai cardi

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Per noi che adoriamo i carciofi il cardo è stata una rivelazione: in questo ortaggio il gusto “ferroso” viene esaltato. Pochi accorgimenti nel pulirlo lo rendono tenero e croccante allo stesso tempo… per 2 persone 160 gr di riso Carnaroli 4-5 coste di cardo 3 filetti di acciughe 1 spicchio d’aglio 1/2 limone non trattato …

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