catalogna piccante all’arancia

Ecco un modo semplice per utilizzare le foglie esterne delle puntarelle al vapore: il doppio contorno fa solo bene!

catalogna piccante all'arancia

per 2 persone

  • 150-200 gr di foglie di catalogna spigata
  • 1 peperoncino fresco
  • 1/2 limone non trattato
  • 1/2 arancia non trattata
  • 3 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 3 cucchiai di olio evo
  • QB sale grosso

Iniziate a tagliare la catalogna dalla parte della cima: formate delle strisce larghe 3 cm diminuendo la misura, a poco a poco, sino ad arrivare ad 1 cm nella parte croccante. Lavatela ed asciugatela utilizzando una centrifuga. In una padella, con l’olio, mettete a stufare la verdura e conditela con una presa di sale grosso ed il peperoncino tagliato a rondelle. Quando inizia ad appassire aggiungete l’aceto e fatelo sfumare alzando leggermente la fiamma. Spremete il limone e l’arancia e versate il succo ottenuto sulla catalogna: fatela cuocere, coperta, per 10′. Appena il condimento si addensa, il contorno è pronto per essere servito.

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