mezzi rigatoni al cavolfiore e arancia

Un primo fresco con prodotti tipicamente invernali

mezzi rigatoni al cavolfiore e arancia

per 2 persone

  • 160 gr di mezzi rigatoni
  • 250 gr di cavolfiore già pulito
  • 1 arancia
  • 1 scalogno
  • 1 peperoncino secco
  • 4 filetti di acciuga
  • QB olio evo, sale, prezzemolo

Mettete a bollire l’acqua salata con il cavolfiore ridotto in piccoli pezzi. In una padella con 2 cucchiai d’olio fate rosolare lo scalogno tagliato sottilmente, i filetti di acciuga ed il peperoncino intero. Scolate il cavolfiore, dopo 10′ di cottura dal bollore, e trasferitelo in padella. Aggiungete 2 o 3 cucchiai d’acqua calda e, con una forchetta, schiacciate leggermente la verdura. Nella stessa acqua del cavolfiore cuocete la pasta, aggiustando di sale. Da metà arancia ricavate gli spicchi pelati a vivo e spremete l’altra metà. Scolate i mezzi rigatoni molto al dente (conservando una tazza d’acqua di cottura) e trasferiteli in padella: terminate la preparazione con il succo d’arancia e 2 o 3 cucchiai d’acqua della pasta. A fuoco spento aggiungete il prezzemolo tritato e servite con qualche spicchio d’arancia pelato a vivo.

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