risotto bitto e grumello

Due eccellenze della Valtellina si sposano perfettamente in questo risotto “scaldacuore”… Un bel bicchiere di Grumello completerà il tutto!

risotto bitto e grumello

per 2 persone

  • 160 gr di riso Carnaroli
  • 150 ml di vino rosso Valtellina Superiore Grumello DOCG
  • 150 gr di formaggio Bitto
  • 1 cipolla bianca
  • 30 gr di burro
  • 8 noci
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • QB sale grosso

Mettete sul fuoco una pentola con 1 l d’acqua ed una presa di sale grosso. In una padella, a fiamma molto bassa, fate sciogliere 15 gr di burro ed unite la cipolla tritata sottilmente, quando diventa trasparente aggiungete il Carnaroli, salate, alzate leggermente il fuoco e tostate il riso per 2′ continuando a mescolare; sfumate con il vino a più riprese in modo che si colori bene. Aggiungete 3 mestoli d’acqua bollente salata e fate cuocere per 15′ a fiamma moderata: se necessario, aggiungete altra acqua. Tagliate il formaggio a piccoli cubetti e tritate grossolanamente le noci sgusciate. Trascorso il tempo di cottura aggiungete al riso il Bitto, le noci e il burro rimasto e mescolate per 2′; spegnete il fuoco e lasciate riposare, coperto, per qualche minuto. A piacere guarnite con gherigli di noce interi e fettine di Bitto. Servite e gustate!

Annunci

commenta

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...