insalata di finocchi e arance

Dopo un pranzo “impegnativo” tutte le proprietà digestive e rinfrescanti di quest’insalata verranno apprezzate dai vostri ospiti

insalata finocchi e arance

per 4 persone

  • 2 finocchi
  • 2 arance
  • 1 mazzetto di foglie di sedano
  • QB olio evo, sale, pepe rosa

Mondate i finocchi eliminando il primo strato e la parte verde. Divideteli in 4 spicchi e tagliateli il più sottilmente possibile, metteteli in una ciotola e salateli. Sciacquate le foglie di sedano (quelle centrali del cespo) e tritatele grossolanamente. Con un coltello ben affilato pelate a vivo un’arancia e ricavatene gli spicchi: eliminate tutta la buccia compresa la pellicina ed estraete gli spicchi seguendo, con la lama del coltello, la membrana che li separa tra loro praticando un taglio a V. Condite i finocchi con il succo di 1/2 arancia, 3 cucchiai d’olio, qualche bacca di pepe rosa sbriciolata e mescolate. Aggiungete il trito di sedano e gli spicchi al vivo divisi a metà senza mescolare sino al momento di servire, in questo modo potrete preparare l’insalata con largo anticipo.

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