tiramisù croccante

Non faccio in tempo a dire a Fab che vorrei fare questo dolce che lui è già al supermercato a comprare le sfogliatine: velocissimo e squisito 😛 diventerà uno dei vostri cavalli di battaglia!

tiramisu croccante f&f

per stampo quadrato in ceramica da 22 cm per lato (6 porzioni)

  • 24 sfogliatine glassate (2 confezioni circa)
  • 250 gr di mascarpone
  • 200 ml di panna fresca
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 tazzina di caffè non zuccherato (nel nostro caso Nespresso Ristretto)
  • QB cacao amaro in polvere

Con le fruste elettriche, montate il tuorlo con lo zucchero semolato sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete il mascarpone, quindi completate con il caffè raffreddato. A parte, montate la panna (a neve ben ferma) con lo zucchero a velo ed unitela, poco alla volta, alla crema di mascarpone mescolando con un movimento dal basso verso l’alto per non smontare il composto. “Sporcate” il fondo dello stampo con un paio di cucchiai di crema: con le sfogliatine formate il primo strato, coprite con abbondante crema e ripetete l’operazione formando il secondo strato (finite, dunque, con la crema). Fate riposare il dolce in frigorifero per almeno 1 h e, prima di servirlo, lasciatelo a temperatura ambiente per 15′ circa. Solo al momento di offrire il dessert, spolverizzate con abbondante cacao ogni porzione di tiramisù.

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