gennaio 2016

torta agli amaretti

Pubblicatoin dolci e desserts

Fab insiste con la scusa della cake therapy per perdere peso ed io lo assecondo preparando le sue torte preferite per la colazione del mattino. La cosa strana è che funziona! Il potere della mente… per stampo tondo a cerniera da 24 cm (10-12 porzioni) 150 gr di farina 00 150 gr di amaretti 16 …

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pagnottelle di patate condite

Pubblicatoin panificati

Cambio di programma improvviso: le patate sono pronte per fare gli gnocchi ma ci siamo dimenticati di essere stati invitati fuori a pranzo. Al nostro ritorno la purea ci guarda mestamente dal frigorifero: che fare? per 6 pagnottelle 500 gr di farina Manitoba 500 gr di patate 25 gr di lievito di birra fresco (1 …

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catalogna piccante all’arancia

Pubblicatoin contorni

Ecco un modo semplice per utilizzare le foglie esterne delle puntarelle al vapore: il doppio contorno fa solo bene! per 2 persone 150-200 gr di foglie di catalogna spigata 1 peperoncino fresco 1/2 limone non trattato 1/2 arancia non trattata 3 cucchiai di aceto di vino bianco 3 cucchiai di olio evo QB sale grosso Iniziate a tagliare …

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brasato al barolo

Pubblicatoin secondi

Non ci sono parole per descrivere la bontà di questo “classico” della nostra tradizione. Vale la pena organizzarsi per cucinarlo e gustarlo! per 4 persone 700 gr di punta (o pesce) di manzo 350 ml di vino Barolo 1 cipolla bionda 2 carote 1 spicchio d’aglio 2 rametti di rosmarino 2 foglie di alloro 2 …

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sandwich acciughe e peperoni

Pubblicatoin sandwich

Quando siamo in ritardo (per il pranzo o per la cena) ci divertiamo ad inventare questi concentrati di bontà! per 2 persone 4 fette di pancarrè morbido senza crosta 8 filetti di acciuga sott’olio 2 peperoni corno 3-4 foglie di radicchio rosso lungo 60 gr di toma fresca 20 gr di burro Grigliate i peperoni interi …

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lonza alla pizzaiola

Pubblicatoin secondi

Mentre preparate la carne potete cuocere un po’ di pasta (fusilli o penne) e aggiungerla alla lonza prima di servire: pasto completo e molto saporito! per 2 persone 8 fette di lonza di maiale 1 scatola da 125 gr di polpa di pomodoro 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate 1 cucchiaio di capperi sott’aceto QB olio evo, …

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risotto bitto e grumello

Pubblicatoin primi

Due eccellenze della Valtellina si sposano perfettamente in questo risotto “scaldacuore”… Un bel bicchiere di Grumello completerà il tutto! per 2 persone 160 gr di riso Carnaroli 150 ml di vino rosso Valtellina Superiore Grumello DOCG 150 gr di formaggio Bitto 1 cipolla bianca 30 gr di burro 8 noci 1 cucchiaio di olio evo …

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dentice agli agrumi

Pubblicatoin secondi

Dopo i pranzi luculliani delle Feste è utile rivedere la dieta, ma senza rinunciare a piatti prelibati per 2 persone 1 dentice da 700 gr circa 1 arancia non trattata 1 limone non trattato 2 rametti di finocchietto fresco 2 rametti di maggiorana fresca 2 rametti di timo fresco 2 rametti di santoreggia fresca QB olio evo, …

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fagottini di verza allo speck

Pubblicatoin secondi

Una gustosa preparazione con la verza per 2 persone 8 foglie esterne di verza 100 gr di speck tagliato sottilmente 100 gr di formaggio pizzoccheraia o fontina 30 gr di burro 1 spicchio d’aglio (nel nostro caso, rosso di Nubia) QB sale Scegliete le foglie esterne più grandi (rifilando le eventuali parti rovinate) sciacquatele bene …

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insalata di finocchi e arance

Pubblicatoin contorni

Dopo un pranzo “impegnativo” tutte le proprietà digestive e rinfrescanti di quest’insalata verranno apprezzate dai vostri ospiti per 4 persone 2 finocchi 2 arance 1 mazzetto di foglie di sedano QB olio evo, sale, pepe rosa Mondate i finocchi eliminando il primo strato e la parte verde. Divideteli in 4 spicchi e tagliateli il più …

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croissants al salmone

Pubblicatoin antipasti

Oltre ad essere facilissimi sono molto scenografici: ingolosiranno sicuramente i vostri ospiti 😉 per 4 persone 1 pasta sfoglia tonda spessa (già pronta) 200 gr di salmone affumicato 100 gr di robiola 1 uovo QB olio evo, aneto, semi di papavero Stendete la sfoglia e dividetela in 8 spicchi. In una ciotola mescolate con una …

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crema di gambi di carciofo

Pubblicatoin primi

Ricetta del riciclo: leggera e deliziosa con i gambi recuperati dai carciofi fritti (o dalle mafaldine carciofi e salmone affumicato)! per 2 persone 3 gambi di carciofo di 25 cm circa di lunghezza 2 patate medie 1 scalogno 20 gr di burro 20 gr di formaggio grana QB olio evo, sale, pane Sbucciate le patate e …

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tiramisù croccante

Pubblicatoin dolci e desserts

Non faccio in tempo a dire a Fab che vorrei fare questo dolce che lui è già al supermercato a comprare le sfogliatine: velocissimo e squisito 😛 diventerà uno dei vostri cavalli di battaglia! per stampo quadrato in ceramica da 22 cm per lato (6 porzioni) 24 sfogliatine glassate (2 confezioni circa) 250 gr di mascarpone 200 …

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carciofi fritti

Pubblicatoin antipasti

Antipasto semplice e veloce, con una sola controindicazione: friggete pochi carciofi altrimenti non vi fermerete più! per 4 persone 2 carciofi con le spine 60 gr di pangrattato 1 uovo 20 gr di pecorino romano grattugiato finemente 3 rametti di timo fresco 1 limone non trattato QB olio di arachidi, sale Eliminate tutte le foglie …

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