tagliatelle all’uovo

La pasta fresca mette sempre soggezione, ma in realtà con un minimo di pratica e gli strumenti giusti dà grandi soddisfazioni!

tagliatelle all'uovo

per 2 persone

  • 200 gr di farina 00
  • 2 uova
  • QB sale

Mettete la farina in una ciotola capiente, create un “buco” al centro ed aggiungete un pizzico di sale. In una coppetta rompete un uovo alla volta e, verificata la freschezza ed eliminati eventuali pezzi di guscio, versatelo al centro della “fontana”, ripetete l’operazione col secondo. Con una forchetta sbattete le uova incorporando la farina, poco alla volta: appena l’impasto risulta difficile da mescolare rovesciatelo su una spianatoia e lavoratelo a mano per almeno 10′. Se le quantità di farina e uova sono maggiori usate l’impastatrice ma il “gusto” di impastare a mano è imbattibile. Stendete la sfoglia non troppo sottile: noi abbiamo utilizzato la sfogliatrice (posizione 5 su una scala 1-8). Lasciate riposare alcuni minuti le sfoglie, ben separate tra loro ed un po’ infarinate, poi passatele nell’accessorio per tagliatella oppure piegatele a metà per 3 volte e con un coltello ben affilato tagliate striscioline di 7-8 mm. Disponete le tagliatelle su vassoi di carta leggermente infarinati, preparate il vostro condimento preferito e godetevi la vostra pasta fresca!

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