tonno al peperoncino

Facilissimo, freschissimo e buonissimo… ma noi abbiamo un segreto: limone e peperoncino dello splendido orto ligure di Serena e Gianni!

tonno al peperoncino

per 2 persone

  • 2 fette di tonno fresco (400 gr circa)
  • 1 limone non trattato
  • 1 peperoncino fresco
  • 2 rametti di timo
  • 2 rametti di maggiorana
  • QB olio evo, sale Maldon

In un contenitore che lasci poco spazio intorno al pesce mettete le fette di tonno con le erbe aromatiche, la scorza di limone (il pelapatate è lo strumento ideale per ricavare le scorzette), il peperoncino tagliato a rondelle e qualche scaglia di sale Maldon. Irrorate il tutto con il succo di limone e almeno la doppia quantità di olio, precedentemente emulsionati in una ciotola. Lasciate marinare per almeno 30′ ma non esagerate, il tonno inizierebbe a “cuocersi” troppo. Scaldate bene la padella e mettete a cuocere le fette “pulite” dai vari aromi. Eliminate le erbe aromatiche dalla marinata e, con la stessa, inumidite il tonno durante la cottura. Quando le fibre del pesce iniziano a separarsi il tonno è pronto, calcolate circa 8′ in tutto girando le fette almeno 2 volte per lato. Servite subito guarnendo con le scorzette di limone e il peperoncino.

tonno al peperoncino marinata

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