dicembre 2015

cotechino aromatico con lenticchie

Pubblicatoin piatti unici

Chiudiamo l’anno con una ricetta della tradizione: dopo mezzanotte le lenticchie non devono mai mancare… con o senza cotechino! per 4 persone 1 cotechino artigianale da 750 gr 4 foglie di alloro 1 chiodo di garofano 3 bacche di pimento 2 grani di pepe nero 300 gr di lenticchie piccole 20 gr di burro 2 …

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mousse di prosciutto e pistacchi

Pubblicatoin antipasti

Per risolvere il dilemma su come iniziare un pranzo impegnativo: velocissima, delicata e sfiziosa… per 4-6 persone 250 gr di prosciutto cotto privato del grasso 100 gr di stracchino (o di crescenza) 100 ml di panna fresca 2 cucchiai di Marsala secco 30 gr di pistacchi al naturale già sgusciati QB pancarrè morbido senza crosta Tagliate …

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salsina di yogurt all’aneto

Pubblicatoin ricette base

Ideale per accompagnare pesce affumicato e non (salmone, pesce spada, trota…) ma anche verdure crude ed insalate per 2 persone 125 gr di yogurt bianco intero 2 cucchiai di succo di limone QB aneto, pepe rosa In una ciotolina mescolate lo yogurt insieme al succo di limone, a 1/2 cucchiaino di aneto e a qualche …

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mafaldine carciofi e salmone affumicato

Pubblicatoin primi

Un formato di pasta particolare che, con semplicità, rende il piatto festoso per 2 persone 160 gr di mafaldine 2 carciofi 100 gr di salmone affumicato (4 fette) 10 pomodori di Pachino 1 spicchio d’aglio (noi abbiamo utilizzato quello rosso di Nubia) 20 ml di rum (2 cucchiai circa) QB olio evo, sale, pimento Eliminate …

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tortino di alici e patate

Pubblicatoin secondi

E’ sorprendente trovare ottimi alimenti a prezzi incredibilmente bassi. Non rimane che acquistarli e divertirsi in cucina per 2 persone 350 gr di alici fresche 3 patate medie 3 rametti di santoreggia (o 2 di menta) 1 ciuffo di prezzemolo 1/2 cucchiaio di capperi in salamoia 3 cucchiai di pangrattato 1 spicchio d’aglio rosa 25 …

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sandwich di tacchino natalizio

Pubblicatoin sandwich

Dopo il 25/12 finalmente ci si rilassa e rimangono a disposizione ottimi “avanzi”: noi abbiamo approfittato del tacchino Natalizio preparato da Rosanna (mamma/suocera) e, su suo suggerimento, abbiamo “creato” questo sandwich 😉 per 2 persone 4 fette di pancarrè morbido senza crosta 20 gr di burro 1 cucchiaio di senape forte 8 peperoni friggitelli sott’aceto QB tacchino …

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crema al mascarpone profumata

Pubblicatoin dolci e desserts

Per noi non esiste Natale o Capodanno senza questa golosa crema… 😛 per 4 persone 250 gr mascarpone 2 uova 2 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di liquore all’arancia (noi abbiamo usato il Cointreau) In una terrina, con le fruste elettriche, montate i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. …

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potage parmentier

Pubblicatoin primi

Un omaggio alla Francia dal nostro ultimo viaggio a Parigi! per 2 persone 1 porro 2 patate medie 20 gr di burro 1 cucchiaio d’olio evo 3 cucchiai di panna fresca 1 tuorlo d’uovo 1 fetta di pancarrè morbido senza crosta QB sale, pepe bianco Tagliate a rondelle il porro conservando 10-12 cm della parte verde, …

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puntarelle al vapore

Pubblicatoin contorni

Quando sono piccole e bianche si possono mangiare anche crude, ma un po’ di “vapore” vi farà assaporare tutta la loro dolcezza per 2 persone 1 catalogna spigata da 800 gr circa QB olio evo, aceto di mele, glassa all’aceto balsamico, sale Eliminate tutte le foglie della catalogna e conservatele per un’altra preparazione, tagliate le puntarelle alla base …

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rollè di tacchino saporito

Pubblicatoin secondi

Ricco e goloso, può dare grandi soddisfazioni anche il giorno dopo avendo cura di irrorarlo bene con il suo condimento per mantenerlo morbido per 4 persone 700 gr di fesa di tacchino 2 melanzane lunghe 10 fette di pancetta stesa stufata e affumicata 10 pomodori secchi 150 gr di formaggio a pasta filata (Fontina, Asiago, …

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salsina di tonno 1.0

Pubblicatoin ricette base

Noi l’abbiamo inventata per rendere più gustose le uova sode, ma sicuramente la utilizzeremo per altre ricette 😉 per 2 persone 1 scatoletta piccola di tonno sott’olio preferibilmente evo (80 gr circa non sgocciolato) 1 cucchiaio di capperi sotto sale 1 cucchiaino raso di senape forte 1 cucchiaino raso di pasta d’acciughe (o 2 filetti di …

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tagliatelle ai funghi porcini

Pubblicatoin primi

Ci sono mille modi per cucinare i porcini, ma è fondamentale che siano sempre i protagonisti del piatto! per 2 persone tagliatelle all’uovo (vedi ricetta base) 200 gr di porcini freschi (o surgelati) 2 rametti di maggiorana fresca 1 spicchio d’aglio rosso (di Nubia) QB olio evo, sale, pepe nero In una padella scaldate 3 …

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tagliatelle all’uovo

Pubblicatoin ricette base

La pasta fresca mette sempre soggezione, ma in realtà con un minimo di pratica e gli strumenti giusti dà grandi soddisfazioni! per 2 persone 200 gr di farina 00 2 uova QB sale Mettete la farina in una ciotola capiente, create un “buco” al centro ed aggiungete un pizzico di sale. In una coppetta rompete …

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omini di pan di zenzero

Pubblicatoin dolci e desserts

Ormai sono diventati un classico per Natale che farà felici grandi e piccini 🙂 😉 😛 per 15 omini (stampo 14 x 9 cm) e 10 biscotti tondi (5 cm di diametro) 350 gr di farina 00 110 gr di zucchero di canna 125 gr di burro 100 gr di miele di acacia 1 cucchiaino …

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gnocchi di zucca

Pubblicatoin primi

Ci sono 3 cose che adoriamo: il colore arancione, la zucca e gli gnocchi… In questa ricetta abbiamo unito i 3 elementi! per 2 persone 900 gr di zucca mantovana (pulita e cotta rimangono 400 gr circa di polpa) 200 gr di farina 00 10-12 foglie di salvia 20 gr di burro QB sale, noce …

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