“quasi” carbonara

Con il burro: provare… per leccarsi i baffi! 😛

quasi carbonara

per 2 persone

  • 160 gr di spaghetti
  • 20 gr di burro
  • 70 gr di pancetta stesa stufata e affumicata
  • 2 tuorli d’uovo
  • 20 gr di pecorino romano
  • QB sale grosso, pepe nero

Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta. In una padella piuttosto ampia fate rosolare nel burro la pancetta tagliata a striscioline. Al bollore salate l’acqua e buttate gli spaghetti, a 2′ dalla fine scolateli (conservando una tazza dell’acqua di cottura) e passateli in padella. Con un po’ d’acqua della pasta terminate la cottura, spegnete la fiamma ed aggiungete i tuorli, precedentemente sbattuti con il pecorino e pepe a piacere: mescolate velocemente per amalgamare bene gli ingredienti e formare una cremina. Servite subito e, se necessario, aggiungete altro pecorino e pepe nero macinato.

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