passato di zucchine con crostini

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Una ricetta semplice per allontanare l’idea che la zucchina sia cibo “da ospedale” đŸ™‚

passato di zucchine con crostini

per 2 persone

  • 2 zucchine
  • 2 patate medie
  • 2 cipollotti freschi
  • 2 rametti di rosmarino
  • 4 fette di pancarrè morbido senza crosta
  • QB olio evo, sale grosso

Mettete in una pentola le patate sbucciate e tagliate a cubetti, le zucchine lavate e tagliate a cubetti, la parte verde dei cipollotti tagliata a pezzetti e versate acqua sufficiente sino a coprire le verdure. Quando inizia a bollire aggiungete una presa di sale (1/2 cucchiaio circa) abbassate la fiamma e fate cuocere per 15′. Tagliate il pane a quadratini, metteteli a tostare in una padella ben calda leggermente unta e, quando iniziano a dorare, aggiungete gli aghi di rosmarino tritati al coltello. Frullate le verdure con il mixer ad immersione e finite con 2 cucchiai d’olio. Impiattate distribuendo il passato nelle fondine e completate con i crostini al rosmarino.

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