arrosto di lonza con peperoni e olive dolci

Preparate la marinata il giorno prima o la mattina per la sera… L’attesa verrà premiata con una cottura veloce ed una carne morbidissima 😉

arrosto di lonza con peperoni e olive dolci

per 4 persone

  • 700 gr di lonza di maiale
  • 3 peperoni a corno (o 2 classici)
  • 300 gr di olive dolci da friggere
  • 2 rametti per tipo: rosmarino, salvia, limoncetta
  • 1 scalogno
  • 2 spicchi d’aglio in camicia (meglio quello rosa)
  • QB olio evo, aceto di mele, sale grosso

Sciacquate bene la lonza ed asciugatela con carta da cucina, mettetela in un contenitore (con coperchio) che lasci poco spazio intorno alla carne. Lungo i lati della lonza posizionate le erbe aromatiche, l’aglio e lo scalogno sbucciato e diviso a metà. Salate leggermente e condite con 4 cucchiai d’olio e 1/2 bicchiere d’aceto, chiudete e riponete in frigorifero per almeno 12 ore girando la carne almeno un paio di volte. Finita la marinatura mettete sul fuoco una padella capiente con 2 cucchiai d’olio, arrostite esternamente la carne avendo cura di eliminare tutte le erbe (se bruciano diventano amare). Dopo questa operazione di sigillatura, versate sulla lonza tutta la marinata (aromi compresi) ed aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, mettete un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per 30′. Nel frattempo lavate, pulite e tagliate grossolanamente i peperoni, sciacquate e sgocciolate le olive. Togliete il coperchio ed eliminate tutti gli aromi. Unite i peperoni e le olive ai lati della carne, alzate la fiamma (fuoco medio) per far evaporare l’acqua in eccesso e lasciate cuocere per altri 30′ aggiustando di sale. Se non trovate le olive fresche utilizzate quelle nere al forno, ma mettetele a 5′ dalla fine facendo attenzione alla sapidità della preparazione. Lasciate raffreddare qualche minuto, tagliate la lonza a fette sottili ed irroratela con il condimento. Completate il piatto con i peperoni e le olive dolci.

Annunci

commenta

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...