paccheri alla ricotta schianta

Le vacanze pugliesi ci hanno regalato mille sapori, uno di questi è la ricotta schianta!

paccheri alla ricotta schianta

per 2 persone

  • 180 gr di paccheri
  • 1 scatola da 200 gr di polpa di pomodoro
  • 1 cipolla bianca pugliese
  • 2 cucchiai di ricotta schianta (forte e piccante)
  • QB olio evo, sale

Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta. Nel frattempo, tritate grossolanamente la cipolla e fatela stufare in padella con un cucchiaio d’olio. Appena diventa trasparente unite la polpa di pomodoro ed un pizzico di sale: non troppo, la ricotta è molto saporita. Quando l’acqua bolle, salatela (sempre con parsimonia) e versate i paccheri. Scolate la pasta al dente ed unitela al sugo proseguendo la cottura per un paio di minuti. A fuoco spento, incorporate un cucchiaio di ricotta e fate sciogliere bene il formaggio, servite subito e guarnite con mezzo cucchiaio di ricotta per ogni commensale.

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