novembre 2015

risotto al lardo di Arnad

Pubblicatoin primi

Risotto da “alta quota”, con un sapore deciso ma molto gradevole. Abbinatelo al vino utilizzato per la cottura: lo gusterete al meglio per 2 persone 160 gr di riso Carnaroli 50 gr di lardo di Arnad affettato sottilmente 20 gr di burro 50 ml di vino rosso (nel nostro caso Sangiovese) 1 spicchio d’aglio rosa …

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plumcake all’arancia

Pubblicatoin dolci e desserts

Un frutto autunnale che ricorda l’estate o prelude al Natale? In qualsiasi caso il profumo d’arancia produce un effetto strano. Con questo dolce l’effetto √® amplificato: preparate i costumi o l’albero! ūüėČ per stampo da plumcake 30 x 11 cm (10 porzioni) 300 gr di farina 00 autolievitante (oppure farina 00 + 1 bustina di …

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catalogna in padella

Pubblicatoin contorni

Avete una catalogna e non sapete come cucinarla? Vi sono rimaste le foglie esterne del¬†cuore di catalogna in insalata? In 15′ potete preparare un contorno gustoso… per 2 persone 1 catalogna piccola o le foglie esterne di una media 1 cipolla bianca QB olio evo, aceto di mele, sale grosso Iniziate¬†a tagliare la¬†catalogna dalla parte …

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“quasi” carbonara

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Con¬†il burro: provare… per leccarsi i baffi! ūüėõ per 2 persone 160 gr di spaghetti 20 gr di burro 70 gr¬†di pancetta stesa stufata e affumicata 2 tuorli d’uovo 20 gr di pecorino romano QB sale grosso, pepe nero Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta. In una padella piuttosto ampia fate¬†rosolare nel burro¬†la pancetta …

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passato di zucchine con crostini

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Una ricetta semplice per allontanare l’idea che la zucchina sia cibo “da ospedale” ūüôā per 2 persone 2 zucchine 2 patate medie 2 cipollotti freschi 2 rametti di rosmarino 4 fette di pancarr√® morbido senza crosta QB olio evo, sale grosso Mettete in una pentola le patate sbucciate e tagliate a cubetti, le zucchine lavate …

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cuore di catalogna in insalata

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Il sapore fresco (ma leggermente amarognolo) e la croccantezza rendono questa insalatina un ottimo accompagnamento per sapori “forti”: formaggi stagionati, salumi o filetti di pesce come, ad esempio, lo sgombro.¬†In che modo¬†√® possibile utilizzare le foglie esterne? Ci aggiorniamo alla prossima ricetta! per 2 persone 1 catalogna di medie dimensioni 1/2 limone QB olio evo, …

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spaghetti alle cime di rapa

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Dalla Puglia con furore: potevano mancare le cime di rapa? Certo che no… Ed ecco uno spaghettino bello carico! per 2 persone 160 gr di spaghetti 400 gr di cime di rapa (pulite¬†200 gr circa) 2 filetti di acciuga sott’olio 1 spicchio d’aglio¬†(meglio quello rosa) 3¬†cucchiai di sugo base (pomodoro e cipolla) 40 gr di …

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risotto all’ossobuco scappato

Pubblicatoin primi

“Detective Fla, cos’√® quello spazio vuoto nel piatto?” –¬†“Non saprei, Ispettore Fab, il sapore c’√® ma l’ossobuco no!”. Come si vede dalla foto, l’ossobuco √® scappato… ma il sapore √® rimasto. Bastano il brodo avanzato ed il fondo di cottura dell’ossobuco con funghi porcini¬†ūüėČ per 2 persone 180 gr di riso Carnaroli 4 mestoli di …

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ossobuco con funghi porcini

Pubblicatoin secondi

Il ricordo dei profumi d’infanzia ci ha ispirato per rivisitare un piatto delle nostre nonne per 2 persone 2 ossibuchi di manzo da 350 gr ciascuno 2 patate medie 150 gr di funghi porcini freschi (o surgelati) 1 carota 1 cipolla bianca 1 costa di sedano 1/2 cucchiaino di estratto di carne 30 gr di …

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frisa classica

Pubblicatoin antipasti

La tradizione ci porta in tavola sapori unici… per 2 persone 2 frise d’orzo (o di grano, classiche) 10 pomodori datterini QB olio evo, sale Maldon (o grosso) Bagnate le frise con acqua a temperatura ambiente: potete versarne in piccole quantit√† o immergerle velocemente in una ciotola per ammorbidirle a vostro¬†piacimento (noi le apprezziamo¬†un po’ …

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taccole in rosso

Pubblicatoin contorni

Taccole, dadi, datteri… un momento di follia! (Libera citazione: Supermarket di Pozzetto) per 2 persone 300 gr di taccole 1 scatola da 200 gr di polpa di pomodoro 1 cipolla bionda 40 gr di formaggio grana QB olio evo, aceto di vino rosso, basilico fresco, foglie di sedano, sale Togliete la parte legnosa alle estremit√† …

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