insalata russa di zucca

Diversa dal solito e con un sapore più deciso

insalata russa di zucca

per 4 persone

  • 200 gr di zucca mantovana priva di buccia e semi
  • 150 gr di patate
  • 3 cipollotti
  • 1 uovo
  • 110 ml di olio evo
  • QB aceto di mele, sale

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di 1 cm per lato, fate lo stesso con la zucca. Portate a bollore l’acqua salata con 2 cucchiai di aceto di mele. Immergete patate e zucca e, dopo un paio di minuti, unite i cipollotti tagliati della lunghezza di 2 cm circa. Dopo altri 2′ scolate le verdure e sciacquatele con acqua fredda per fermare la cottura, eventualmente stendetele su uno strofinaccio per farle asciugare bene. Nel bicchiere del frullatore ad immersione versate l’olio, aggiungete l’uovo intero ed un pizzico di sale. Tenendo il braccio del frullatore appoggiato sul fondo del bicchiere azionatelo alla massima velocità: quando la maionese inizierà a solidificarsi sollevatelo ed abbassatelo in successione per emulsionare bene la salsa. In base al vostro gusto personale potete aggiungere qualche goccia di aceto o di limone. In una ciotola unite le verdure ben fredde alla maionese. Lasciate riposare in frigorifero almeno mezz’ora prima di servire.

Annunci

commenta

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...