crema di zucca

Con i primi freddi è una vera coccola…

crema di zucca

per 2 persone

  • 300 gr di zucca mantovana priva di buccia e semi
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 80 gr di mascarpone
  • 1 foglia di alloro
  • QB olio evo, sale, noce moscata

Tagliate la polpa di zucca a pezzetti (più piccoli sono prima si scioglieranno in cottura). In una casseruola, a fondo stretto e bordi alti, stufate a fiamma dolce la cipolla affettata sottilmente con un cucchiaio d’olio e un po’ di sale. Dopo qualche minuto unite la zucca e lasciatela insaporire girandola per non farla attaccare. Versate acqua calda sino a coprire a filo la verdura e lasciate cuocere, a fiamma bassa, aggiungendo la foglia di alloro ed un pizzico di sale. Dopo 20′ spegnete, togliete la foglia di alloro e passate la zuppa con il frullatore ad immersione. Finite con il mascarpone: mescolate con un cucchiaio per farlo sciogliere completamente. Servite subito la crema insaporendola con un filo d’olio a crudo e una spolverata di noce moscata.

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