castagne al forno

Dopo anni di padelle con e senza buchi, stracci bruciati, unghie spezzate, etc. etc., scopri che…

castagne al forno

per 2 persone

  • 300 gr di castagne medio-grandi

Mettete le castagne a bagno in acqua fredda per 2 ore. Scaldate il forno a 220° in modalità statica. Scolatele ed asciugatele leggermente, incidetele con un coltello affilato nella parte bombata. Sistemate le castagne in un tegame antiaderente, senza sovrapporle, ed infornate per 40′: ogni tanto scuotete la teglia per rendere più uniforme la cottura. Quando i frutti sono ben aperti e asciutti metteteli in una ciotola foderata con uno strofinaccio. Coprite le castagne chiudendo i lembi del panno e lasciatele riposare per 15′. Ci siamo… ancora calde, ma non ustionanti, si sbucceranno senza alcuna fatica e non vi accorgerete di averle già finite!

Con questo meraviglioso frutto si possono fare (e faremo) ricette gustosissime ma alcune preparazioni lasciatele ai professionisti, come questi magnifici ed eccezionali marrons glacés impossibili da replicare!

marron glacé

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