sandwich al salmone

Si arriva tardi a casa e la trasmissione preferita sta per iniziare… che fare? Un buon sandwich e un calice di vino risolvono la serata!

sandwich al salmone

per 2 persone

  • 4 fette di pancarrè morbido senza crosta
  • 200 gr di salmone affumicato a fette
  • 4 fette di melanzana tonda
  • 4 foglie di lattuga
  • 4 cucchiai di yogurt bianco intero
  • QB olio evo, limone, sale, aneto, pepe rosa

Tagliate 4 fette sottili nella parte larga della melanzana e grigliatele quando la padella è ben calda. Nel frattempo lavate le foglie di lattuga ed asciugatele delicatamente con carta da cucina. In una ciotolina mescolate lo yogurt con due cucchiaini di succo di limone, una punta di sale, 1/2 cucchiaino di aneto (se preferite erba cipollina) e delle bacche di pepe rosa sbriciolate. Levate dalla griglia le fette di melanzana ben asciutte ed ungetele con un filo d’olio distribuendolo bene con una forchetta. Tostate le fette di pane, nella stessa padella, su un lato solo. Componete il sandwich posando sul lato tostato una fetta di melanzana, una fetta di salmone, un cucchiaio scarso di salsa, 2 foglie di lattuga, di nuovo la salsa, il salmone e la melanzana. Finite con l’altra fetta di pancarrè con il lato croccante verso l’interno. Ripetete la preparazione per il secondo panino e tostate i sandwiches schiacciandoli leggermente per sigillarli. Pronti per la trasmissione!

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