mostarda di fichi

Prepariamoci al Natale…

mostarda di fichi

per un barattolo da 350 gr

  • 200 gr di fichi piccoli leggermente acerbi
  • 1-2 gocce di essenza di senape (si acquista in farmacia o in erboristeria)
  • QB zucchero

Togliete le parti legnose esterne e lavate i fichi. Dopo averli leggermente asciugati posizionateli sul fondo di un pentolino e copriteli di zucchero. Passate 24 h metteli sul fuoco e fateli bollire nello sciroppo per 5′ (per iniziare a far sciogliere lo zucchero la prima volta, se necessario, aggiungete un goccio d’acqua). Ripetete il procedimento per altre 2 volte. Il terzo giorno passate il barattolo sulla fiamma, dalla parte della bocca, per eliminare l’eventuale umidità all’interno, mettete 1 o 2 gocce di essenza sul fondo (in base a quanto amate il piccante) e versate qualche cucchiaiata di sciroppo raffreddato mescolando leggermente. Posizionate i fichi nel barattolo cercando di lasciare pochi spazi ma senza schiacciarli, versate lo sciroppo sino a riempire il barattolo e chiudete bene con il tappo. Abbiate cura di conservarli in un luogo buio e asciutto e pazientate almeno un mese prima di gustarli!

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