insalata saltata

Veloce e sfiziosa

insalata saltata

per 2 persone

  • 1 cespo di insalata Milano (o romana)
  • 2 spicchi d’aglio (meglio quello rosa)
  • 4 filetti di acciuga sott’olio
  • 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
  • 1/4 di bicchiere di aceto di vino bianco
  • QB olio evo, sale

Togliete tutte le foglie esterne dell’insalata e strappatele grossolanamente, tagliate la parte centrale in due. In una padella con 3 cucchiai di olio mettete sul fuoco, a fiamma bassa, l’aglio senza sbucciarlo e i filetti di acciuga. Quando l’acciuga si è sciolta togliete l’aglio e mettete tutta l’insalata ben centrifugata, lasciate cuocere coperto per 10’. Tolto il coperchio salate leggermente, aggiungete i capperi e l’aceto e finite la cottura alzando la fiamma per 5′. Servite il contorno dopo qualche minuto di riposo.

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