gamberoni piccanti

Non esagerate con il peperoncino!

gamberoni piccanti

per 2 persone

  • 10 gamberoni
  • 1 peperoncino fresco
  • 1/3 di bicchiere di Porto o di Marsala secco
  • QB olio evo, sale

La parte più difficoltosa della ricetta è la pulizia dei gamberoni: nella parte superiore tra la testa e il carapace sollevate con uno stuzzicadenti l’intestino (filo nero) e sfilatelo per tutta la sua lunghezza, accorciate le antenne per 2/3. In una padella ampia mettete 3-4 cucchiai di olio e fate stufare, a fiamma bassa, il peperoncino tagliato a rondelle. Aggiungete i gamberoni ben asciugati e salate leggermente. Cuocete i crostacei 3′ per lato, alzate la fiamma e versate il Porto. Fate sfumare il vino e finite la cottura girando i gamberoni una sola volta. Serviteli subito irrorandoli con il condimento.

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