torta alle pesche

Pesca, pesca delle mie brame…

torta alle pesche_fetta

per stampo tondo a cerniera da 24 cm (10-12 porzioni)

  • 4 pesche noci (600 gr circa)
  • 300 gr di farina 00
  • 3 uova
  • 160 gr di yogurt bianco intero
  • 150 gr di zucchero
  • 70 gr di burro
  • 1 baccello di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
  • 16 gr di lievito per dolci (1 bustina)
  • QB sale, zucchero di canna

Sbucciate metà delle pesche e tagliatele a cubetti, le rimanenti dividetele in due parti e tagliatele a fettine sottili lasciando la buccia. Preriscaldate il forno in modalità statica a 180°. In una ciotola rompete le uova, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale ed i semi della bacca di vaniglia. Con lo sbattitore elettrico, o con una frusta a mano, lavorate il composto sino a renderlo spumoso. Aggiungete lo yogurt e, poco alla volta, incorporate la farina ed il lievito. Unite il burro ben ammorbidito, o leggermente sciolto, e lavorate l’impasto sino alla completa eliminazione di eventuali grumi. Preparate lo stampo imburrato ed infarinato. Mescolando delicatamente il composto, incorporate le pesche a cubetti e versate nella tortiera. A questo punto disponete le fettine di pesca sia appoggiandole sulla superficie che inserendole di taglio, spolverizzate con 1 o 2 cucchiai di zucchero di canna. Infornate per 55′ controllando la cottura con uno stuzzicadenti dopo 50′ circa. Estraete la torta dal forno, fatela riposare almeno mezz’ora prima di togliere il cerchio. A raffreddamento completo, servite e gustate! 😛

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