ciambella rustica all’uva fragola

Fab impazzisce per l’uva fragola!

ciambella rustica all'uva fragola_fetta

per stampo da ciambella in alluminio da 24 cm… va bene anche a cerniera (10-12 porzioni)

  • 400 gr di uva fragola
  • 200 gr di farina 00
  • 100 gr di farina integrale
  • 120 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di olio evo delicato
  • 300 ml di latte
  • 1 limone non trattato
  • 16 gr di lievito per dolci (1 bustina)
  • QB sale, farina 00, zucchero

Per prima cosa sgranate l’uva, sciacquatela delicatamente sotto l’acqua corrente e lasciatela sgocciolare in un colino. Se volete togliete i semini dagli acini… Noi li abbiamo lasciati per un effetto croccante! In una ciotola mischiate le farine e il lievito. In un’altra più capiente lavorate lo zucchero e l’uovo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, a questo punto unite la scorza grattugiata del limone, il sale e l’olio. Aggiungete le farine e il lievito, poco alla volta, alternando con il latte e mescolate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Infarinate leggermente 2/3 degli acini di uva fragola e uniteli delicatamente al composto. Versate nello stampo, precedentemente imburrato e infarinato, e completate distribuendo i restanti acini sulla superficie e cospargendo il tutto con un paio di cucchiai di zucchero. Cuocete la ciambella in forno statico, preriscaldato a 180°, per 55′. Dopo la cottura, estraete la torta dal forno e fatela raffreddare bene prima di sformarla. Per servirla noi abbiamo spolverizzato le fette con zucchero a velo.

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