gazpacho ultra fast

Niente pane in ammollo…

gazpacho ultra fast_coppa

per 4 persone

  • 320 gr di pomodori di Pachino
  • 1 peperone rosso piccolo
  • 1 cetriolo piccolo
  • 1 costa di sedano
  • 60 gr di crackers (2 pacchetti)
  • 2 spicchi d’aglio (meglio quello rosa)
  • QB olio evo, aceto di vino rosso, sale grosso, pepe nero, semi di sesamo, menta fresca

Tagliate grossolanamente il peperone, il sedano e il cetriolo sbucciato. Nel bicchiere grande del mixer (o nel frullatore) sbriciolate i crackers, unite le verdure, l’aglio sbucciato e privato del germoglio, una parte dei pomodori, una generosa presa di sale grosso e il pepe a piacere. Frullate per pochi secondi ed, infine, aggiungete gli ultimi pomodori, 2 cucchiai di aceto, 3 di olio. Azionate il mixer sino ad ottenere la consistenza desiderata, assaggiate ed eventualmente aggiustate di olio, aceto, sale e pepe. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora, porzionate nelle coppette e guarnite con un filo d’olio, i semi di sesamo tostati, il pepe e le foglioline di menta. Se servite il gazpacho come antipasto è sufficiente per 4 persone, altrimenti va bene per 2 come piatto unico.

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