clafoutis di prugne

Molto speziato…

clafoutis di prugne_fetta

per stampo quadrato in ceramica da 22 cm per lato (6-8 porzioni)

  • 400 gr di prugne
  • 2 uova
  • 60 gr di farina 00
  • 75 gr di zucchero
  • 130 ml di latte
  • 20 ml di rum scuro
  • mix di spezie in polvere: cannella, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata, pepe nero
  • QB sale, burro e zucchero per lo stampo, gelato fiordilatte, cannella in polvere

In una ciotola rompete le uova, aggiungete i 75 gr di zucchero e con una frusta lavorate gli ingredienti sino ad ottenere un composto spumoso. Integrate la farina poco alla volta e mescolate velocemente per evitare la formazione di grumi. Aggiungete tutte le spezie: 2 pizzichi di cannella, 2 di zenzero, 1 di chiodi di garofano, 1 di noce moscata e 1 di pepe nero. Terminate con il latte a temperatura ambiente, il rum e un pizzico di sale; otterrete un composto piuttosto liquido. Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica. Imburrate ed “inzuccherate” la teglia, disponete sul fondo, in unico strato, le fettine di prugne ottenute tagliando in 8-10 parti ogni frutto (privo di nocciolo) e ricoprite il tutto con la pastella. Infornate per 45′. Servite il clafoutis tiepido con una pallina di gelato fiordilatte (o gusto panna) ed una spolverata di cannella.

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