clafoutis di prugne

Molto speziato…

clafoutis di prugne_fetta

per stampo quadrato in ceramica da 22 cm per lato (6-8 porzioni)

  • 400 gr di prugne
  • 2 uova
  • 60 gr di farina 00
  • 75 gr di zucchero
  • 130 ml di latte
  • 20 ml di rum scuro
  • mix di spezie in polvere: cannella, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata, pepe nero
  • QB sale, burro e zucchero per lo stampo, gelato fiordilatte, cannella in polvere

In una ciotola rompete le uova, aggiungete i 75 gr di zucchero e con una frusta lavorate gli ingredienti sino ad ottenere un composto spumoso. Integrate la farina poco alla volta e mescolate velocemente per evitare la formazione di grumi. Aggiungete tutte le spezie: 2 pizzichi di cannella, 2 di zenzero, 1 di chiodi di garofano, 1 di noce moscata e 1 di pepe nero. Terminate con il latte a temperatura ambiente, il rum e un pizzico di sale; otterrete un composto piuttosto liquido. Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica. Imburrate ed “inzuccherate” la teglia, disponete sul fondo, in unico strato, le fettine di prugne ottenute tagliando in 8-10 parti ogni frutto (privo di nocciolo) e ricoprite il tutto con la pastella. Infornate per 45′. Servite il clafoutis tiepido con una pallina di gelato fiordilatte (o gusto panna) ed una spolverata di cannella.

Un pensiero su “clafoutis di prugne

Rispondi