risotto melone e zenzero

Sorprendente!

risotto melone e zenzero

per 2 persone

  • 160 gr di riso Carnaroli
  • 250 gr di polpa circa (½ melone piccolo)
  • 10-12 cm di zenzero fresco
  • 50 cl di vino rosè (1/3 di bicchiere circa)
  • 1 cucchiaino raso di noce moscata
  • QB olio evo, sale

In una pentola fate bollire l’acqua salata come per la cottura della pasta. Tagliate la polpa di melone in pezzi abbastanza piccoli. Grattugiate lo zenzero eliminando le eventuali fibre legnose, raccogliete la polpa (1 cucchiaio circa) e mettetela a soffriggere in una padella con 2 cucchiai di olio. Fate tostare il riso con lo zenzero e salatelo durante la tostatura. Aggiungete il melone, mescolate e sfumate con il vino. Versate 4 mestoli di acqua bollente salata e abbassate la fiamma. Durante la cottura del riso incorporate la noce moscata e, verso la fine, con una forchetta schiacciate qualche pezzetto di melone. Se necessario aggiungete altra acqua per terminare la preparazione. Lasciate riposare per un paio di minuti, a fuoco spento, prima di servire.

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