insalata di farro, carote e mele

Un pasto completo!

insalata di farro carote e mele

per 2 persone

  • 120 gr di farro perlato
  • 2 carote
  • 1 mela Golden
  • 40 gr di pecorino
  • QB olio evo, sale, pepe, aceto di vino bianco

Fate cuocere il farro in acqua salata e un goccio di aceto per 30′ dal bollore. Sbucciate le carote e la mela, passatele sulla grattugia grossa. In una ciotola conditele con aceto, sale e pepe. Scolate il farro e raffreddatelo sotto l’acqua corrente, unitelo ben sgocciolato all’insalata di carote e mela. Se lasciate riposare un’ora in frigorifero si amalgamerà meglio. Finite direttamente nel piatto con il pecorino a scaglie e olio a filo.

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