insalata italiana

In difesa del quartirolo…

insalata italiana

per 2 persone

  • 150 gr di quartirolo
  • 300 gr di pomodorini di Pachino o datterini
  • 2 cucchiai di olive nere denocciolate
  • 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
  • 2-3 rametti di timo fresco
  • QB olio evo, sale, aceto di vino bianco

Dividete i pomodori a metà, metteteli in una ciotola e salateli. Tagliate a metà le olive (se di medie dimensioni). Preparate il quartirolo a cubetti. Scolate il liquido dai pomodori e aggiungete le olive, i capperi ben scolati e le foglioline di timo, condite con 1 cucchiaio di aceto e 2 cucchiai di olio, lasciate riposare per qualche minuto. Unite il quartirolo e servite.

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