risotto al tartufo estivo

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Con il brodo del “quasi” vitello tonnato è pronto in un lampo!

risotto al tartufo estivo

per 2 persone

  • 160 gr di riso Carnaroli
  • 1 l di brodo del “quasi” vitello tonnato
  • ¼ di bicchiere di vino bianco
  • 1 tartufo nero estivo da 25–30 gr
  • QB olio evo, sale

In una padella mettete un cucchiaio di olio evo e iniziate a scaldarlo, versate il riso, salatelo e fatelo tostare. Quando i grani si separano bene aggiungete il vino e alzate la fiamma per farlo evaporare. Versate circa 75 cl di brodo e lasciate cuocere il riso, abbassando la fiamma quando inizia a bollire. Per portarlo a fine cottura, se necessario, aggiungete del brodo, spegnete la fiamma e lasciatelo riposare 2 o 3 minuti. Impiattate il riso e affettategli sopra il tartufo con l’apposito accessorio o con una mandolina regolabile. Servite subito.

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