cheesecake al forno

Albertone docet: “uassaganassa!”

cheesecake al forno

per stampo tondo a cerniera da 24 cm (10-12 porzioni)

  • 350 gr di biscotti tipo digestive
  • 170 gr di burro
  • 3 uova
  • 180 gr di zucchero
  • 400 gr di formaggio quark
  • 200 gr di ricotta
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 barattolo di confettura di fragole (o di lamponi o di frutti di bosco)
  • QB sciroppo di zucchero di canna (o zucchero disciolto in acqua)

Tritate i biscotti e mescolateli con il burro fuso, amalgamando bene il tutto. Coprite il fondo dello stampo con carta da forno, stendete l’impasto schiacciandolo bene con un cucchiaio. Mescolate con le fruste o il mixer le uova, lo zucchero ed i semi della bacca di vaniglia. Aggiungete il formaggio quark e la ricotta, mescolate sino ad ottenere un composto morbido. Versate la crema sulla base di biscotti e cuocete in forno statico, preriscaldato a 170°, per 1 ora circa. Quando la cheesecake è fredda trasferitela su un piatto da portata. Intanto preparate la copertura stemperando la confettura con lo sciroppo di zucchero (sino a renderla abbastanza fluida) e spalmatela sulla torta. Lasciate riposare il dolce in frigorifero per un paio d’ore prima di servire.

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