insalata di pollo

Fresca e nutriente. Questa preparazione permette di avere una base per un’altra ricetta

insalata di pollo

per 2 persone

  • 1 coscia di pollo con fuso
  • 2 zucchine piccole
  • 3 carote
  • 2 cipollotti
  • 1 costa di sedano
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1 cucchiaino di senape
  • QB sale, sale grosso, pepe in grani o pimento, alloro

In una pentola mettete la coscia di pollo con una carota, una costa di sedano, 3-4 grani di pepe o pimento, una foglia di alloro, una presa di sale grosso ed acqua sino a coprire due dita sopra il pollo (1 l circa). Mettete la pentola sul fuoco e lasciate cuocere 30′-40′ dal bollore, lasciate raffreddare il pollo nel brodo. Vi consigliamo di prepararlo il giorno prima mentre vi gustate altro. Filtrate il brodo e conservatelo in frigorifero per qualche giorno (o congelatelo): potete utilizzarlo per altre ricette. Tagliate le zucchine, le carote e i cipollotti sottili, salate e lasciate riposare qualche minuto. Pulite il pollo eliminando pelle e ossa, sfrangiate la carne con le mani e ponetela in una ciotola. Preparate il condimento in un ciotolino con olio, aceto e senape mescolati energicamente. Unite le verdure sciacquate e ben scolate al pollo, versate il condimento e mescolate il tutto.

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