hamburger ricco

Dopo la nostra vacanza in Toscana è rimasta la voglia di hamburger con la H maiuscola

hamburger ricco

per 2 persone

  • 200 gr di carne trita scelta di manzo
  • 100 gr di carne trita di maiale
  • 4 fette leggermente spesse di pancetta stesa stufata e affumicata
  • 8 pomodori secchi
  • 2 cucchiai di olive nere denocciolate
  • bouquet di erbe aromatiche fresche (nel nostro caso: limoncetta – timo – santoreggia – finocchietto)
  • 1 cucchiaino di curry
  • 2 panini da hamburger
  • 2 cucchiai di salsa rubra (o ketchup)
  • QB olio evo, sale, pepe, pangrattato

Tritate al coltello (o grossolanamente in un piccolo mixer) i pomodori secchi, le olive e il bouquet di erbe. In una ciotola mescolate le carni con il trito ottenuto e il curry. Se i pomodori sono salati e le olive saporite non è necessario salare, aggiungete una macinata di pepe e un cucchiaio di pangrattato. Formate due grosse polpette (se non le appiattite troppo il centro rimarrà morbido) e con pochissimo olio passatele in padella 10′ per lato a fiamma bassa. Tagliate i panini e togliete parte della mollica dalle calotte, tostate leggermente da entrambe le parti sulla griglia ben calda. Tolto il pane, abbrustolite le fette di pancetta fino a renderle croccanti. Tolta la pancetta posizionate sulla griglia le calotte dal lato interno e spegnete il fuoco. Spalmate la base di ogni panino con un cucchiaio di salsa rubra, disponete gli hamburger e sovrapponete due fette di pancetta su ognuno, completate con la parte superiore dei panini. Servite subito.

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