“doppia” frolla alle pere e cacao

EAT ME!!!

doppia frolla alle pere e cacao

per stampo tondo a cerniera da 20 cm (6-8 porzioni)

  • 215 gr di farina 00
  • 130 gr di burro
  • 105 gr di zucchero a velo
  • 25 gr di cacao amaro in polvere
  • 30 gr di mandorle
  • 2 uova
  • 70 ml di latte
  • 6 mezze pere sciroppate
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci o di cremor tartaro
  • QB sale

Nel mixer mettete 140 gr di farina, 60 gr di burro, 40 gr di zucchero a velo e un pizzico di sale, azionatelo per ottenere un impasto sabbioso, non esagerate per non sciogliere troppo il burro. Aggiungete 1 uovo ed azionate nuovamente sino ad ottenere una palla d’impasto, fatela risposare in frigorifero per almeno 30′. Mescolate 70 gr di burro ammorbidito con 75 gr di farina e 65 gr di zucchero a velo. Ottenuto un impasto morbido aggiungete 1 uovo, il cacao, le mandorle tritate, il lievito e il latte. Stendete l’impasto, che ha riposato in frigorifero, del diametro sufficiente per coprire il fondo dello stampo e 2/3 del bordo. Riempite la frolla con il composto al cacao. Completate con le pere tagliate in quarti, affondandole leggermente nell’impasto. Cuocete in forno statico, preriscaldato a 180°, per 45′. Dopo la cottura, estraete la torta dal forno e fatela raffreddare bene prima di sformarla.

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